上海人喜欢吃大排，我也喜欢，这个菜我很小的时候就会做了，有很长一段时间我经常做这个菜，因为简单、方便、有营养。

这里说一下孙式猪排蛋饭的四大组成部分：猪、菜、蛋、饭。

猪排的做法

肥瘦比例适当的肩肉或腰肉，一般呈手掌形，两端的脂肪略厚，中间略薄，这样吃起来没有卡牙的筋腱，而且肉质特别鲜嫩；将猪排裹上面包粉和蛋液之后，后放到锅里炸至金黄色（孙俪友情提醒：因为需要油炸所以一定要用无油烟锅），取出沥干多余油分（这一步对女性来说是必要的，如果没有沥干多余的油分，吃两口就腻了，而且摄入油脂太多也影响女性的身材哦），用刀从纵向方向，切成 6~8 份。

 洋葱的做法

洋葱是相当百搭的蔬菜，口感和营养都是一流的，切洋葱有许多形式，像我爱人就喜欢吃切成颗粒的，但我一般喜欢切成圆圈形，这样看起来更好看一点。切好的洋葱放到浅底的小煎锅里（爱美提醒，小煎锅也是有无油烟型号的，可以减少油烟，还能防止洋葱的味道飘散的到处都是），加上一点高汤，酱油，白糖，煮到透明为止，然后把切好的猪排放进去。

 鸡蛋的用法

看到锅里快要出汁沸腾的时候，也就是看的哦啊猪排那层炸过的面粉外衣快被汤水浸透之前，倒入新鲜蛋液，煮到鸡蛋半熟（我一般看到鸡蛋的底部凝固，上部尚有流动的时候就可以了），在放几片芹菜叶子点缀一下。

 米饭的做法

选择好的丝苗米，煮饭的时候水要比平常做饭略微少一点点，因为猪扒饭是有汤汁的，如果米饭做的太软就容易泡开，口感就不好。

完成

用漂亮的大碗盛一碗热米饭，将刚做好的猪排和汤汁铺上去，如果火候控制的好，这就是一份完美的孙式猪扒盖饭了。

器材

4升电饭煲一个

调味品

如果是中式鸡翅，需要有生抽、糖、盐、米酒、姜、蒜；如果是西式鸡翅，则要有黄油、黑椒、迷迭香、马苏里芝士、牛奶。

做法

鸡翅洗干净沥干后划几刀，放在大碗里，倒入适量的生抽、米酒、糖、姜片腌制半天以上，电饭锅内胆上刷上一层薄油，然后将鸡翅倒进去，盖上盖子调整到米饭模式即可。20分钟后就可以得到表皮微焦的美味浓香鸡翅。

每位上海妈妈几乎都有自己风味糖醋小排。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

用料

大米：100g    白萝卜：1个    培根：2片    盐：2g    鸡粉少许

做法

1.排骨放入锅中，加入清水煮开，变色后即可捞出。

2.焯好的排骨放入电压力煲，加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、老抽、鸡精、香油，倒入适量清水，没过肋排。选择牛腩羊肉功能键，设定时间30分钟。需将排骨完全炖熟，用筷子能轻易戳穿的程度。

3.将白糖和醋混合，加入老抽，搅拌均匀。

4.将排骨从压力煲中捞出，沥干水分，放入油锅中略炸。

5.将多余的油倒出，锅中仅留肋排和底油，将葱姜蒜、八角、桂皮倒回油锅，加入步骤3的糖醋汁，翻炒均匀即可。